近日，老乡鸡的广州首店正在紧锣密鼓地装修，这个中式快餐头部品牌在进入深圳多年后，终于开进了华南另一个一线城市。比老乡鸡早几个月进入广州的大米先生，则自去年12月开出广州首店以来，势头迅猛，目前已在大众点评上入驻了24家店，其中12家已开门营业。

中式快餐两大头部品牌前后脚发起“强攻”，广州已然成为外地餐饮企业的必选项，那么这又将给本地的快餐品牌带来怎样的挑战呢？

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广州也许不是首选项，却是必选项

老乡鸡是在2020年底进入深圳开出华南首店的，还有很多餐饮品牌跟老乡鸡一样，选择将华南首店开在深圳。和深圳相比，广州的食客嘴更刁、眼光更挑，“食在广州”既是一份声名远播的荣耀，也对许多餐企形成了一道无形的壁垒，让他们轻易不敢跨过来，广州超级文和友就是前车之鉴。因此，虽然都是一线城市，都是华南重镇，但深圳就是更受外地餐企的青睐，餐企更愿意把“华南首店”放在深圳，对广州则轻易不敢涉足。

现在情况显然在发生变化。在深圳深耕五年、开出30多家店后，老乡鸡终于进了广州，首店选在天河区正佳广场的负一层，紧邻新开业的“胖永辉”，位置上佳。大米先生更是来势汹汹，首批开出5家店，三个月就生发出20多家。

△图自餐宝典

据餐宝典分析师观察，这变化背后主要有三重原因，分别涉及企业、政策与消费环境。

首先是企业自身的发展需求。大米先生和老乡鸡都是门店过千的头部快餐品牌，正处于快速跑马圈地阶段，向南扩张是必然选择。以大米先生为例，其于2025年11月开放加盟，随后宣布12月将在多个城市新开53家店，其中广州、东莞等7个城市为首次进入。广州作为省会城市，辐射珠三角的能力要优于深圳，拿下广州，意味着打开了整个粤西、粤北乃至广西的想象空间。

其次是区域政策与营商环境的吸引。近年来，广州在培育建设国际消费中心城市的过程中，对首店经济的扶持力度明显加大。2024年，广州市商务局牵头制定《广州市鼓励发展首店首发经济的若干措施》，明确提出对符合条件的首店给予最高300万元奖励。天河区作为华南第一商圈所在地，更是将引进知名餐饮首店作为招商重点。老乡鸡能够在正佳广场落子广州首店，离不开相应的政策鼓励与支持。

最后是消费环境的演变。一方面，广州的年轻一代逐渐成为消费主力，他们热衷于在小红书、抖音上打卡新鲜品牌，“外地来的知名品牌”反而成了一种吸引力。另一方面，广州消费者对锅气的执着与热衷，在预制菜各种风波的影响下得到了加强。这就不难理解，为什么主打“现炒”的大米先生能在广州快速开店，并且生意都还不错。此外，广州也有庞大的年轻打工人群，他们中午需要一顿快捷、实惠、有温度的午餐，这正是大米先生和老乡鸡的核心客群。

综合来看，广州已不再是从前那个让外地餐企望而生畏的“美食高地”，而是一个被政策、资本和年轻人共同托举起来的“机会洼地”。对于追求规模扩张的快餐品牌而言，拿下广州不再是可选项，而是必选项。

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广州本土的特色快餐品牌

随着大米先生和老乡鸡的强势进入，广州的中式快餐市场将不可避免地发生变化，本土品牌将迎来挑战。而在广州本土的中式快餐品牌中，有两个堪称典型代表，它们是真功夫和都城快餐。

创始于1990年的真功夫，是广州本土快餐一个绕不开的名字，在广州的各大交通枢纽、购物中心和社区，真功夫的门店随处可见，其经典的“香汁排骨饭”陪伴了无数广州人的成长。作为元老级快餐品牌，真功夫曾凭借“蒸”的品类定位和标准化的供应链，成为中式快餐的领头羊。2013年8月，真功夫第500家直营店在北京首都机场T3航站楼开业；到2014年3月，真功夫门店数量达570家，遍布全国40个城市。

然而，真功夫近年来的发展陷入了瓶颈，门店数与高峰时相比大幅缩减，截至2026年3月14日为380家（窄门餐眼数据），其中333家集中在广东。此外，真功夫还曾存在商标侵权纠纷，品牌形象受到一定影响。更关键的是，当消费者被“现炒”教育后，对“蒸”这种虽健康但缺乏锅气的标准化产品，忠诚度开始动摇。

△图自餐宝典

都城诞生于2000年，是广州另一个极具特色的快餐品牌。在外卖几乎无孔不入的今天，你绝对想象不到，一个在一线城市拥有上百家店的知名餐饮品牌，居然没有进驻任何一个外卖平台。当然，这不是说都城没有外卖业务，而是它的外卖多数是通过小程序或电话来下单，再由自己的配送团队去送餐。时至今日，人们还能在繁华的十字路口、地铁口或写字楼下见到都城的员工派发订餐传单——方式之老派令人感到些许不真实。

△外卖平台上仅有都城的“代购”

都城是个低调得有些神秘的品牌，却又是许多广州人可以“托底”的存在。当你不知道去吃什么的时候，都城至少能给你提供一顿干净、卫生的饭菜。其实，都城最大的竞争优势在于团餐，它曾服务于广州亚运会，也频繁出现在广州市公共资源交易中心的多份采购公告中。在广州本地团餐市场，都城的渗透力和品牌信任度毋庸置疑。然而在C端消费市场，都城的问题也显而易见，它有些老了。当大米先生、老乡鸡们通过社交媒体等渠道与Z世代互动时，都城的品牌形象、门店体验都显得老化。

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外来者对本土品牌的冲击

大米先生和老乡鸡这些外来者，会对真功夫和都城这些本土品牌产生怎样的冲击？

首当其冲的恐怕是现炒对标准化的冲击。广州人对“鲜”的追求刻在骨子里。真功夫的“蒸”虽保留了食材的原汁原味，但终究是中央厨房配送的半成品复热，缺少“锅气”。大米先生的“现炒”模式，直白宣称“没有中央厨房”，让消费者亲眼见证食材从生到熟的过程，这种“可视化”的新鲜感，是对传统快餐“看不见的后厨”的降维打击。

其次是消费心智的争夺。在中式快餐市场，得年轻人者得天下。老乡鸡的“土味营销”早已在年轻人中圈粉无数，大米先生推出低卡减负套餐，精准切入年轻人的健康焦虑。相比之下，真功夫们近些年在品牌年轻化上的尝试乏善可陈。年轻消费者提起真功夫，想到的是“小时候吃过的快餐”；提起都城，想到的是“公司订的工作餐”。这种品牌认知固化，显然不是件好事。

△图自餐宝典

消费心智的争夺带来的最直观的后果，将是市场份额的冲击。当外来者依靠强大的品牌势能、灵活的开店模式来抢占最优铺位时，“地头蛇”只能被动应战。如果后者不能在产品体验和品牌年轻化上拿出实质性的变革，那么在前者一轮又一轮的强攻下，市场份额被蚕食将是大概率事件。

当然，真功夫们不是不能在门店增加现炒档口，或者推出更具锅气的新品牌。只不过大象转身，往往需要决心和契机。

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结语

大米先生、老乡鸡对广州的强攻，本质上是一场“效率”与“体验”的重新平衡，对于广州快餐市场的发展有着积极的一面。对本土品牌而言，这并不意味着世界末日，它们仍旧各有护城河。例如真功夫拥有深厚的渠道基础和供应链能力，都城拥有稳固的B端客户和配送网络，这些都是外来者短期内难以替代的资产。

广州快餐市场的终局，或许不会是“外来者胜”或“地头蛇赢”的单选题，而是在充分竞争下的百花齐放。但可以肯定的是，无论是谁，只有真正尊重消费者对“新鲜”和“锅气”的追求，才能在这场攻防战中立于不败之地。烟火气，永远是“硬通货”。