【本文来自《老北京小吃为何无法走向全国？》评论区，标题为小编添加】
看见你写“老北京”就知道在中关村长大也就可能是在中关村待了两年。“老北京”小吃店大多不是北京人开的，北京人也几乎不去。
如果在北京长大，口味这东西骗不了人，个别小吃不喜欢可能，但整体不会觉得北京的饮食或小吃难吃，否则这些给土生土长北京人吃的东西没办法在北京生存下去。我在上海待了有二十几年了，但还是无法适应上海的肉汤圆，肉粽子，肉月饼等。但这些，很多上海人就是喜欢吃，所以我觉得接受不了的，但在上海人心里是美食。要尊重别人的口味。
北京是一线城市，现在来北京工作，学习，生活的其他地方的人很多，这些人觉得北京的饮食不好吃，不习惯这个完全可以理解。
不知道你是什么样的逻辑会认为在一个地方长大是就住了两年。一般来讲，说在一个地方长大最少是青少年时期都在一个地方生活吧。我在中关村住了二十五年。
不过有些方面你说对了，口味是从小习惯的。科学院有多一半是南方人，“北京人”其实很少。住在一个门洞里的人说起话来南腔北调。口味也全国各地都有，小时候单元里共用一个厨房，跟上海人学做春卷皮，跟北方人学做炸酱面。如果住筒子楼的那一条走廊里就更是五味俱全了。所以我受不了“老北京”小吃的味道没什么奇怪的。
你其实并不知道什么是“北京人”。真正意义上的“北京人”实际上只包含四个城区，二环以内。我们这些其实都是四九城外的“乡下人”，跟四世同堂里面的常二爷的水平。我觉得除了我们这些假北京人之外的城外的人不去吃茶汤豆汁焦圈儿炒肝也没啥稀奇的，有些东西是城里才会有店做的，不进城吃不到，偶尔吃个几次要能习惯也挺厉害的。